Espargo

Pertence à familia das Liliáceas; trata-se de uma cultura baseada no crescimento a partir de um rizoma de forma discoidal, ou "gancho", do qual partem quer o sistema radicular quer os turiões (parte utilizável da planta). O turião pode ser branco (no caso de não lhe ter incidido a luz), verde (no caso de ter crescido à superfície), ou formar a parte aérea da planta (quando não é colhido) para o posterior desenvolvimento da cultura.