Salsa de raiz

Espécie bianual, pertencente às Umbelíferas. Tem uma raiz aprumada e um caule de forma discoidal, do qual brotam as folhas, pecioladas, de cor verde escuro e com o limbo liso ou enrugado. Neste caso, em que a parte utilizável é constituída pelas raízes, estamos perante a variedade Radicosum.